Petit lexique

Vérifiée le 01/11/2022

Petit lexique du couteau

On parle de lame, de manche mais aussi de mitre, de platine, de ressort, de rivet, .... Fulgarisons un peu ce vocabulaire de spécialiste.

  • Belière : Anneau ou demi-anneau servant à attacher un couteau
  • Clip : Pièce rapportée servant à retenir les couteaux à une ceinture
  • Côtes (ou plaquettes) : Deux côtés du manche du couteau
  • Guillochage : Consiste en un ornement du dos de la lame et/ou du ressort du couteau (beaucoup plus rarement de la platine)
  • Mitres : Partie (métal ou laiton ou bronze) qui vient renforcer les extrémités d'un couteau. La mitre avant supporte l'axe d'articulation de la lame. La mitre arrière protège le manche des chocs. Un couteau sans mitre est appelé plein manche.
  • Mouche : Haut du ressort d'un couteau pliant. Elle peut-être forgée ou non avec le ressort (l'abeille sur le laguiole par exemple)
  • Platines : Pièce intermédiaire entre la lame et les cotes
  • Pivot (ou clou) : C'est autour de lui que s'articule la lame et son manche
  • Pointillage (ou cloutage) : Les manches peuvent être ornés de petits clous (formes variées comme la croix du berger sur un Laguiole)
  • Ressort : Partie centrale du manche permettant d'ouvrir ou de fermer la lame. Il peut-être forgé, ciselé, ou trempé. Pas systématiquement présent.
  • Rivets : Maintiennent en place la garniture des cotes sur les platines
  • Virole : Anneau brisé localisé sur la partie supérieure du manche bloquant la lame dépliée sur les couteaux à clou sans ressort (sur l'opinel par exemple)

Quelques liens qui abordent le vocabulaire :

Histoire La Lame